第27章 熬猪油(1/2)
“阿娘，这个肥肉可以用来熬猪油，猪油又可以用来炒菜吃，用猪肉炒出来的野菜都是软乎乎的。”
一听裴瑶这么讲，芸娘觉得嘴巴里面都在泛涎水。
软乎乎的野菜，那不就是像她从前吃的那些蔬菜一样，那定然是很好吃的。
裴瑶把肉放在陶罐里面，又装一锅水放在灶上。
这个炒菜用的陶罐比他们平常用的陶罐都要大，就像是现代人家里面用的那种砂锅一样的形状，两边还有两个耳朵形状方便拿的小把手。
裴瑶又去切了几片姜，洗了个几根野葱打结捆好放在一旁备用。
差不多等水煮开了，就可以时不时的搅动一下陶罐里的肥肉。
防止最下面的肥肉粘锅。
裴瑶买的这个肥肉，很肥很漂亮，都是农家自己养的几百斤的大肥猪。
从小就是吃粮食和猪草长大的，这种猪肉很香，不像现代的猪，都是吃精饲料长大的，虽然长得快，但是裴瑶觉得它们的肉总是有一股淡淡的腥味。
所以这种吃粮食的肉熬油不需要焯水，一点腥味都没有。
熬油的办法有很多种，但是裴瑶知道的这两种最简单。
一种大家可以直接放锅里干熬，另一种是像裴瑶这样加水熬。
直接熬的猪油，很容易发苦发黄，因为离锅底的温度比较高，如果翻动不及时，很容易糊底。
相反加水熬得话，加水可以避免锅内温度上升过快，还能让锅受热会更加均匀。
熬制的过程只需要时不时推动锅底防止黏锅就好了。
不过加水熬的话时间会比较久，很费柴火。
但是好在白日里芸娘和陈芳一有时间就会去海边或者山坡上捡柴火。
特别是海边的柴火，因为被海水冲到岸边，又被太阳暴晒，就变得又轻又干燥，烧起来嘎嘎燃，几乎没有缺点。
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