第29章 吃肉(1/2)
张秀花炒菜做饭一定要将全家的人积极性调动起来。谁也不能偷懒，包括还不会走路的珠珠。
珠珠还小，不会剥蒜，就拿着铁勺敲击桌子给大家敲锣打鼓伴奏，主打一个重在参与。
继东负责择菜，继林负责洗菜，瑶瑶负责切菜，宝林负责烧火，有才负责炒菜。张秀花站在旁边指点。
“锅温七成热，倒油。冒烟后再放白糖。”
有才抬头看她，“糖？”
他刚刚还以为这是盐。
“这叫炒糖色。”张秀花让他舀两勺，又提醒宝林一定要用小火，扭头又跟有才叮嘱，“一定要炒出小气泡。”
有才性格不够耐心，炒糖色尤其需要耐心，他怕炒糊了，糟蹋油和糖，打起十二分精神，勺子一直在搅动，不敢有半点马虎。
小气泡出来后就放入切好的五花肉。这时候的杀猪方法跟三十年后不一样。
这时候杀猪都是把血放干，所以肉里没有血，不需要用水过一遍。
火光招摇下，有才挥动着锅铲，将菜炒得虎虎生风。
这时候肉香也被激发出来了，几个孩子堵在灶房门口嗅着肉香，一脸馋相。
张秀花也没撵他们，指挥有才放调味料。
放好后，将肉焖一会儿，等调味料入味，再放入土豆。
“油豆角很嫩，先放进去会化。所以一定要最后放油豆角。”
“最后是什么时候？”有才头也不抬，紧张地盯着锅台。
“等汤汁收得只剩下两碗汤，就放油豆角。”
接下来，就让有才把握时间，她把屋里的红薯倒两袋出来。
宝林凑过来，“妈，洗这么多红薯干什么？我们又吃不了这么多。”
“妈要做粉条。”
宝林以前吃过粉条，闻言有些好奇，“为什么要自己做。可以拿红薯换啊。”
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